【食文化】「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る★3 [和三盆★]

1: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:32:00.59 ID:cTyIWD8e9
先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの?」など戸惑う声が多く上がった。

それとは反対に、関西で生まれ育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。

関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか? 創業以来「だし巻き定食」を提供し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。

ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き
大阪・天満橋で創業時から60年以上にわたって「だし巻き定食」を提供している「一富士食堂」(大阪市北区)。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやOLが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む・・・そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。

大阪・天満橋にある「一富士食堂」

同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。

「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん!』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。

続きはソース元にて
https://www.lmaga.jp/news/2021/02/212001/
だし巻き定食(660円)
https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210214-00212001-lmaga-000-2-view.jpg
★1:2021/02/14(日) 19:27:36.45
前スレhttps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613309853/

引用元: ・【食文化】「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る★3 [和三盆★]

2: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:33:02.70 ID:NX2P7l+G0
こんなので660円w

21: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:37:40.00 ID:pFvj04b80
>>2
いや、これは安いでしょ

3: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:33:45.80 ID:uwGLSd7r0
だし巻きたまごは
旨いよね

4: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:34:03.28 ID:qyBGl2HP0
どぜう鍋が食いたいけど、京都にはない。

5: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:34:52.16 ID:xwSEwtib0
関西とか西日本九州で使うドロっとした甘い醤油でマグロの刺身食うと旨いよね

25: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:38:48.54 ID:pFvj04b80
>>5
九州の甘い醤油は、関西ではあんまり一般的ではないんじゃね?

6: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:34:57.21 ID:dH9dnIBs0
まずそう

7: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:35:01.08 ID:VVTlhX5h0
令和納豆よりマシだな

8: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:35:18.23 ID:fuuabOS70
原価やすそう

9: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:35:56.12 ID:egbEZ1A90
大阪人発狂スレ

10: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:36:06.34 ID:KqXLVMnd0
ふつーにだし巻きもあるから関西独特とは思わなかったわ
関東には厚焼きとだし巻き二種類あるけど
関西にはないだけなんじゃ

11: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:36:13.08 ID:am/8Nzf00
寿司の玉子握りを食えるなら食えるやろ

12: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:36:20.66 ID:NgZlWWmH0
関西の卵焼きやだし巻き解説してるやつで砂糖入れるとか言ってるやつ何言ってんの?
砂糖入れる奴は東に行け、甘いんだよ

13: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:36:20.69 ID:dH9dnIBs0
卵焼きの中にチーズかウインナーかベーコンぐらい入ってないなら●で訴えるレベル

14: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:36:22.44 ID:1nqDoq5Y0
鰻巻き(うまき)は関東にないの?
あれもだし巻き玉子の一種でおかずだと思うのだが

15: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:36:32.35 ID:xwSEwtib0
肉といったら東じゃブタ
西では牛

16: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:36:36.07 ID:xXkpEIe00
まえすれでも誰か言ってたけど小鉢の豆腐はいらんな
じゃこおろしか生しらすならたまらん

17: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:36:45.67 ID:SEbc3yzV0
だし巻き卵って副菜だろ
メインのおかずに加えて1品。
金平牛蒡やひじきの煮付け、ほうれん草のおひたしと同類。
まあ卵かけ御飯定食とか狂ったメニューがあるから驚かんが、育ちを疑うわ

18: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:36:52.43 ID:c2lEbDQh0
大根おろしは付いてないのか

19: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:37:11.89 ID:am/8Nzf00
飯をあんこで包んだおはぎなんてもっと甘いぞw

20: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:37:38.63 ID:rfpQW7BW0
玉子焼きでご飯食べられるけど、定食はねーわ
魚か肉の主菜があってこその定食だろう

22: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:37:47.23 ID:qMuhh5q/0
焼いたウインナーも付けてくれ

23: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:38:04.98 ID:byzXd3zE0
タコ焼き定食にしろよ

24: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:38:48.32 ID:dH9dnIBs0
こんなの食べてたら、そりゃ犯罪おかすよね、と思う

26: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:39:10.13 ID:U+cu2nNI0
へ?関西人ってだし巻き玉子でメシ食うの?
アホだろw
まぁ、関西圏は蕎麦屋の文化も無いし、だし巻き玉子の位置づけが違うんだろう。
厚焼き玉子をサンドイッチに挟んだりするしな。
関東人にだし巻き玉子とごはんをだしたら、おかずが来るまで食わずに待ってるわ。

27: 2chの人々 2021/02/15(月) 01:39:42.60 ID:GbtcrusF0
前回の2のスレは大分マシやったけど1より荒れるの禁止やぞw

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Author: kokohenjp

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